El Food Fraud o Fraude Alimentario es un aspecto a considerar en la viabilidad de los alimentos, en este articulo te compartimos que es y su conexión con el Food Defense o Defensa Alimentaria / Seguridad Alimentaria.
¿Qué es el Fraude Alimentario?
El fraude alimentario tiene lugar cuando se introducen en el mercado productos alimentarios no auténticos, para obtener un beneficio económico, convirtiéndose en un engaño para el comprador.
¿Qué es Defensa de los Alimentos?
Es la estrategia para proteger la cadena de producción alimentaria del acto de introducir intencionadamente agentes biológicos, físicos, químicos o radiológicos en la cadena alimentaria, y de esta manera llegar al consumidor final.
¿Cómo afrontar el fraude alimentario?
Mediante esquemas de seguridad de alimentos, donde de manera muy puntual las cadenas de suministro de alimentos empleen políticas y procesos para asegurar que las materias primas sean de la calidad requerida para que en conjunto al proceso se obtengan productos adecuados y de calidad.
En el caso de los fabricantes de alimentos, el impacto económico puede ser alto (p. ej.: recuperación de producto, pérdida de ventas, costo de restaurar la reputación, etc.), pero también es importante la confianza del consumidor, no solo para las empresas sino para la industria alimentaria (los sectores que la componen) en su conjunto.
Los requisitos adicionales de la norma FSSC 22000 (Food Safety System Certification) contienen un párrafo sobre la prevención del fraude alimentario (cláusula 2.5.4 MITIGACIÓN DEL FRAUDE ALIMENTARIO) que incluye un Análisis de la Vulnerabilidad al Fraude Alimentario aplicable a todos los productos, de conformidad con los requisitos de la Iniciativa Mundial de Inocuidad de los Alimentos (GFSI, por sus siglas en inglés).
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