OBJETIVO:
Comprender la importancia de las BPM en la manipulación de los alimentos y reconocer las responsabilidades que tienen todos los trabajadores en este proceso.
DIRIGIDO A:
Gerentes, jefes, supervisores; profesionales que se desempeñen en alguna de las etapas de la cadena alimentaria
CONTENIDO:
- Presentación y objetivos.
- Introducción a los requerimientos de BPMs.
- Relación de BPMs con los sistemas de Gestión
- Requerimientos
- Instalaciones (Edificios y Exteriores)
- Control de Fauna Nociva
- Instalaciones Sanitarias
- Personal
- Equipos y Utensilios
- Materias Primas y Almacenamiento
- Procedimientos de Limpieza y Saneado
- Controles de Manufactura
- Documentación
- Prevención de la adulteración
- Conclusiones
DURACIÓN:
- 8 hrs
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