OBJETIVO:

Conocer el esquema de certificación ISO 22000:2018.

Interpretar los requisitos de la norma para su adecuada aplicación.

Identificar los requisitos necesarios para cada tipo de organización.

Ejecutar auditorías internas de acuerdo a ISO 19011:2018.

DIRIGIDO A:

Gerentes, jefes, supervisores; profesionales que se desempeñen en alguna de las etapas de la cadena alimentaria; y, se encuentren interesados en conocer o afianzar sus conocimientos respecto al esquema de certificación ISO 22000:2018.

CONTENIDO:

• Introducción
• Antecedentes

Requisitos del Sistema de Gestión:

• Control de Documentos
• Control de Registros

Compromiso de la dirección

• Política y objetivos de inocuidad
• Responsabilidades
• Líder de Inocuidad
• Comunicación interna y externa
• Revisión Directiva
• Preparación y respuesta ante emergencia

Gestión de los recursos

• Recursos Humanos
• Infraestructura
• Ambiente de Trabajo

Planificación del Sistema de Inocuidad

• Programa de pre-requisitos
• Análisis de Peligros
• PCC y PPRO´s
• Plan de Verificación
• Trazabilidad y retiro
• Corrección y Acciones Correctivas
• Producto no Inocuo

Análisis, Validación y Mejora

• Auditorías internas.
• Control de los dispositivos de monitoreo y medición
• Validación
• Análisis de las actividades de verificación.
• Mejora Continua

Preparación de la auditoría base ISO 19011

• Plan de auditoría.
• Inicio de la auditoría.
• Realización de la auditoría.
• Métodos de auditoría.
• Hallazgos de auditoría.
• Reporte de auditoría.
• Cierre de auditoría.
• Desempeño del auditor interno.

 

DURACIÓN:

16 hrs