OBJETIVO:

• Conocer las normas obligatorias de almacenamiento e inocuidad que deben cumplir los almacenamientos de importación, distribución, dispensación y expendio de productos alimentarios, respecto a las instalaciones, equipamientos y procedimientos operativos, destinados a garantizar el mantenimiento de las características y propiedades de los productos.

CONTENIDO:

• Introduccióna)Aspectos generalesb)Responsabilidades

  c)Definiciones

  d)Regulación local e internacional para las Buenas Prácticas de Almacenamiento y Distribución (BPAD)

• Sistema de Gestión de Calidada)Manual de calidad

  b)Acciones correctivas y preventivas (CAPA)

  c)Control de cambios

  d)Desviaciones / Sistema de investigaciones

  e)Revisión y monitoreo del SGC

  f)Acuerdos (Calidad, Técnicos y Nivel de servicio)

• Actividades Subcontratadas Personala)Designación de responsabilidades

  b)Capacitación / calificación del personal

  c)Higiene y seguridad

• Instalaciones y Equipoa)Diseño y calificación de instalaciones, sistemas críticos y equipos

  b)Control y monitoreo de temperatura ambiente

  c)Seguridad e higiene en el almacén

• DocumentaciónOperaciones

  a)Calificación de proveedores

  b)Clientes

  c)Recepción de medicamentos

  d)Almacenamiento

  e)Destrucción de productos obsoletos

  f)Surtido y Suministro

  g)Envíos seguros y monitoreados

  h)Control de plagas

• No conformidadesa)Quejasb)Devoluciones

  c)Retiro de producto de mercado.

• Auto-inspeccionesTransporte

  a)Contenedores, empaque y etiquetado

  b)Productos que requieren condiciones controladas

  c)Cadena fría

• Inocuidada)Conceptos básicos de inocuidad

  b)Contaminación cruzada

  c)Buenas practicas de higiene personal

  d)Buenas practicas de documentación

  e)Defensa alimentaria

• Conclusiones

DURACIÓN:

16 hrs