OBJETIVO: Al finalizar el curso el participante comprenderá la importancia, su función y los tipos de evaporadores mediante la teoría del proceso térmico para su entendimiento y aplicación en la industria alimenticia. CONTENIDO: Introducción Teoría fisicoquímica del proceso térmico de la evaporación. La evaporación y la biología de los alimentos. Evaporadores. Tipos de evaporadores. Aplicaciones…
OBJETIVO: Proporcionar a los participantes los principios y conceptos en materia de seguridad alimentaria y fundamentos básicos en la cadena de alimentos para la implantación eficiente y efectiva de un programa de seguridad de alimentos. CONTENIDO: Antecedentes Bioterrorismo Definiciones Diferencias entre Food Defense y Food Fraude Plan de defensa de los alimentos Inicio Etapas del…
OBJETIVO: Conocer los 5 pasos y 7 principios del análisis de peligros y puntos críticos de control, para aplicarlos eficazmente en los procesos de producción de alimentos u otros relacionados.Al término del curso el participante tendrá los conocimientos para hacer un plan HACCP. CONTENIDO: Generalidades del sistema HACCP Gestión de los Prerrequisitos HACCP Orígenes del…
OBJETIVO: El participante será capaz por medio de un análisis de detectar los peligros para la inocuidad de los alimentos, específicamente los alérgenos y sustancias radiológicas. CONTENIDO: Alérgenos y sustancias radiológicas en alimentos. Que es una alergia. Porque suceden las alergias. Alimentos que provocan las alergias. Gestión de Control de Alérgenos. Contaminación radiológica ¿que es?.…
