OBJETIVO: Al terminar el curso el participante, conocerá la seguridad que deben tener sus productos con lo cual cumplirá con los requisitos que exige la aduana de Estados Unidos. Estará calificado en controles preventivos en tu empresa para cumplir con los reglamentos de la FDA. DIRIGIDO A: Personas involucradas directa o indirectamente en la elaboración,…
OBJETIVO: Al terminar el curso el participante, aplicará los conceptos de los prerrequisitos HACCP implantarlos en su empresa. DIRIGIDO A: Gerentes, jefes, supervisores; profesionales que se desempeñen en alguna de las etapas de la cadena alimentaria. CONTENIDO: Antecedentes Definición a. Establecimiento o Infraestructura b.Equipos de Producción c.Control de Materia Prima d.Control de Proveedores (Servicio/Materias Primas)…
OBJETIVO: Al terminar el curso el participante, repasará los 5 pasos y 7 principios del análisis de peligros y puntos críticos de control, para aplicarlos eficazmente en los procesos de producción de alimentos u otros relacionados, asimismo tendrá los conocimientos para hacer un plan HACCP. DIRIGIDO A: Coordinadores de HACCP, personal encargado de la gestión…
OBJETIVO: El participante al finalizar el curso adquirirá las competencias para identificar, comprender y aplicar los requisitos exigidos por el protocolo de seguridad alimentaria BRC Global Standard for Food Safety Versión 9 para llevar a cabo un proceso de adaptación o de implementación en una empresa de la industria alimentaria. CONTENIDO: Compromiso de la Gerencia…
OBJETIVO: El participante será capaz por medio de un análisis de detectar los peligros para la inocuidad de los alimentos, específicamente los alérgenos y sustancias radiológicas. CONTENIDO: Food Fraud (Fraude alimentario) ¿Qué es? Introducción Objetivo Tipos de Fraude Alimentario Que motiva al fraude alimentario Medidas de control Análisis de la Vulnerabilidad Evaluación del número de…
OBJETIVO: Conocer el esquema de certificación ISO 22000:2018.Interpretar los requisitos de la norma para su adecuada aplicación.Identificar los requisitos necesarios para cada tipo de organización. Ejecutar auditorías internas de acuerdo a ISO 19011:2018. CONTENIDO: Introducción Antecedentes Requisitos del Sistema de Gestión: a)Control de Documentos b)Control de Registros Compromiso de la dirección a)Política y objetivos de…
OBJETIVO: Conocer las normas obligatorias de almacenamiento e inocuidad que deben cumplir los almacenamientos de importación, distribución, dispensación y expendio de productos alimentarios, respecto a las instalaciones, equipamientos y procedimientos operativos, destinados a garantizar el mantenimiento de las características y propiedades de los productos. CONTENIDO: Introduccióna)Aspectos generalesb)Responsabilidades c)Definiciones d)Regulación local e internacional para las Buenas…
OBJETIVO: Comprender la importancia de las BPM en la manipulación de los alimentos y reconocer las responsabilidades que tienen todos los trabajadores en este proceso. CONTENIDO: Presentación y objetivos. Introducción a los requerimientos de BPMs. Relación de BPMs con los sistemas de Gestión Requerimientos Instalaciones (Edificios y Exteriores) Control de Fauna Nociva Instalaciones Sanitarias Personal…
OBJETIVO: Al finalizar el participante conocerá el esquema de certificación FSSC 22000 versión 6. Interpretará los requisitos de la norma para su adecuada aplicación. Identificará los requisitos necesarios para cada tipo de organización. Además reconocerá los requisitos para realizar una auditoría eficaz y poner en práctica las habilidades y técnicas orientadas a la auditoría de…
OBJETIVO: Al finalizar el curso el participante comprenderá la importancia de los pasteurizadores, su función en los alimentos y sus diferentes tipos para su entendimiento y aplicación en la industria alimenticia. CONTENIDO: Introducción Origen de la pasteurización Microbilogía de la pasteurización La pasteurización como un proceso térmico Tipos de pasteurización Pasteurizadores de la industria de…
