Myrthala López, Author at Ingeniia

Principios básicos de Inocuidad y Buenas prácticas de almacenamiento (BPAL)

Principios básicos de Inocuidad y Buenas prácticas de almacenamiento (BPAL)

Temario de Cursos: Inocuidad AlimentariaBy Myrthala López enero 18, 2023 Leave a comment

OBJETIVO: Conocer las normas obligatorias de almacenamiento e inocuidad que deben cumplir los almacenamientos de importación, distribución, dispensación y expendio de productos alimentarios, respecto a las instalaciones, equipamientos y procedimientos operativos, destinados a garantizar el mantenimiento de las características y propiedades de los productos. CONTENIDO: Introduccióna)Aspectos generalesb)Responsabilidades c)Definiciones d)Regulación local e internacional para las Buenas…

Buenas Prácticas de Manufactura

Temario de Cursos: Inocuidad AlimentariaBy Myrthala López enero 18, 2023 Leave a comment

OBJETIVO: Comprender la importancia de las BPM en la manipulación de los alimentos y reconocer las responsabilidades que tienen todos los trabajadores en este proceso. CONTENIDO: Presentación y objetivos. Introducción a los requerimientos de BPMs. Relación de BPMs con los sistemas de Gestión Requerimientos Instalaciones (Edificios y Exteriores) Control de Fauna Nociva Instalaciones Sanitarias Personal…

Interpretación de la norma FSSC 22000 + Auditor Interno Base ISO 19011:2018

Temario de Cursos: Inocuidad AlimentariaBy Myrthala López enero 9, 2023 Leave a comment

OBJETIVO: Al finalizar el participante conocerá el esquema de certificación FSSC 22000 versión 6. Interpretará los requisitos de la norma para su adecuada aplicación. Identificará los requisitos necesarios para cada tipo de organización. Además reconocerá los requisitos para realizar una auditoría eficaz y poner en práctica las habilidades y técnicas orientadas a la auditoría de…

Pasteurizadores

Temario de Cursos: Inocuidad AlimentariaBy Myrthala López enero 9, 2023 Leave a comment

OBJETIVO: Al finalizar el curso el participante comprenderá la importancia de los pasteurizadores, su función en los alimentos y sus diferentes tipos para su entendimiento y aplicación en la industria alimenticia. CONTENIDO: Introducción Origen de la pasteurización Microbilogía de la pasteurización La pasteurización como un proceso térmico Tipos de pasteurización Pasteurizadores de la industria de…

Evaporadores en la Industria de los Alimentos

Temario de Cursos: Inocuidad AlimentariaBy Myrthala López enero 9, 2023 Leave a comment

OBJETIVO: Al finalizar el curso el participante comprenderá la importancia, su función y los tipos de evaporadores mediante la teoría del proceso térmico para su entendimiento y aplicación en la industria alimenticia. CONTENIDO: Introducción Teoría fisicoquímica del proceso térmico de la evaporación. La evaporación y la biología de los alimentos. Evaporadores. Tipos de evaporadores. Aplicaciones…

Food Defense

Temario de Cursos: Inocuidad AlimentariaBy Myrthala López enero 9, 2023 Leave a comment

OBJETIVO: Proporcionar a los participantes los principios y conceptos en materia de seguridad alimentaria y fundamentos básicos en la cadena de alimentos para la implantación eficiente y efectiva de un programa de seguridad de alimentos. CONTENIDO: Antecedentes Bioterrorismo Definiciones Diferencias entre Food Defense y Food Fraude Plan de defensa de los alimentos Inicio Etapas del…

HACCP

Temario de Cursos: Inocuidad AlimentariaBy Myrthala López enero 9, 2023 Leave a comment

OBJETIVO: Conocer los 5 pasos y 7 principios del análisis de peligros y puntos críticos de control, para aplicarlos eficazmente en los procesos de producción de alimentos u otros relacionados.Al término del curso el participante tendrá los conocimientos para hacer un plan HACCP. CONTENIDO: Generalidades del sistema HACCP Gestión de los Prerrequisitos HACCP Orígenes del…

Food Fraud & Food Defense

CalidadBy Myrthala López noviembre 30, 2022

El Food Fraud o Fraude Alimentario es un aspecto a considerar en la viabilidad de los alimentos, en este articulo te compartimos que es y su conexión con el Food Defense o Defensa Alimentaria / Seguridad Alimentaria. ¿Qué es el Fraude Alimentario? El fraude alimentario tiene lugar cuando se introducen en el mercado productos alimentarios no auténticos, para obtener un beneficio…

Lo que debes conocer sobre la Seguridad Industrial

CalidadBy Myrthala López octubre 19, 2022

La Seguridad Industrial está destinada a preservar la integridad física de los trabajadores, en este artículo te compartimos qué es la Seguridad Industrial y su importancia a nivel empresarial. ¿Qué es la seguridad industrial? El conjunto de normas obligatorias enfocadas a la prevención y protección de los accidentes laborales capaces de producir daños a las personas, a los bienes…

Procedimiento básico sistemático para un Estudio de Tiempos

CalidadBy Myrthala López agosto 3, 2022

El estudio de tiempos y movimientos permite detectar operaciones que estén causando retrasos en la producción y mejorar la eficiencia de la línea. En este artículo te compartimos los pasos de un Procedimiento Básico Sistemático para realizar un ESTUDIO DE TIEMPOS. Paso 1: Seleccionar el trabajo que se va a estudiar. Paso 2: Hacer acopio de…

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